ハルマッタン再び

あの暑さはどこへ…

3，4日前から一旦止んだハルマッタンが吹き始めた。3日前には珍しく空に雲が出て、柔らかな日差し。気温も10度くらい違うのではないでしょうか。おかげでよく寝られるのですが、埃で鼻をやられる。

一長一短っすな…

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【日本のアフリカン・レストラン】④「Amaging Grace」＠草加（ガーナ料理）

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日本のアフリカン・レストラン3軒目。 Amaging Grace @草加市です。こちらも前回のセブンスターと同じく比呂さんのご紹介なのですが、今回は比呂さんとご友人方ともご一緒させていただきました。ちなみに、比呂さんは Ethnic Neighborhood というYoutubeチャンネルを作られています。 東武スカイツリーライン新田駅から徒歩5分ほどのところにあるAmaging Grace。店内には、テーブル席が4つほど。我われ3名が到着した時には、まだ誰もおらず来店1号。 メニューを眺める。いわゆるガーナの定番料理が並んでいるのですが（これがガーナ人が喰いたくなるやつという理解ができた）、とりあえず、食べたことのないものを少しずついただきましょう、ということで、トゥオザーフィ（TZ）とワチェ、ケンケを注文。 ケンケ ケンケは何度かのガーナ滞在の時にも食べましたが、改めて食べてみて、ドンクヌであることを再確認。ベナン、ブルキナと食べ方もほぼ一緒。ブルキナ民としては、魚が大きいのが違和感（うらやましい）ですが、やっぱり海魚が合うのですね。旨いです。ちなみに、ケンケは2階のガーナ食材店で買っていきました（500円！）。 ワチェ（スパゲティの下） 比呂さんの Ethnic Neighborhood でも紹介されています。比呂さんからは、赤飯みたい…と聞いていて、おそらく ベンガ のことだろうと思っていましたが、ビンゴでした。豆も2階のショップで売っていましたが、ササゲですね。ほかのウェブサイト（大体自分が行ったところの名物料理的な書き方ですが、一様に北部（タマレとかワとか）ということも書いてあった）にも、書かれているように北側でよく食べられる、ということは、ブルキナなどとの繋がりあり、と見て、同じものと思っています。 正直なところ、これは旨かった…シトと呼ばれるペーストがあるのですが、これがつくだけでかなりいろんなものが食べられるのですが、これとゆで卵がついて、豪華な感じのするベンガでした。これ、ブルキナに持って行ったら売れると思うのですが。 TZトゥオザーフィ そして、トゥオザーフィ。これも念願でした。これは「ト」ですね。トは何回もこのブログに書いていますので、以下の記事をご参照ください。 https://cacaochemise.blogspot.com/2014/...
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【出版】藤本武・八塚春奈・桐越仁美（編）2025『食文化からアフリカを知るための65章』明石書店

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2025年6月2日に『食文化からアフリカを知るための65章』（ アマゾン /明石書店）いよいよ出版されます。 2018年末に、その後、籍を置くことになる京都精華大学を会場として行った「 第2回　アフリカ発酵食品文化研究会 」が本書の母体となった、アフリカ食文化研究会（正式な名前ではないですが）で、2023年からは東京外国語大学のアジア・アフリカ言語文化研究所の共同研究「 アフリカ食文化研究-変貌しつつあるその実像に迫る―（jrp000289) 」という名前で活動をしています。これまでに、この研究会からは、すでにいくつもの論考を発表し（例えば、 『農耕の技術と文化』30号 など）今回の出版にたどり着きました。 私は以下の4章分を分担執筆しました。 第8章　西アフリカ乾燥地の伝統的主食：雑穀で作られる練粥「ト」 第17章　西アフリカに広がる米食文化：セネガル料理の影響と土着の料理との融合 第36章　アフリカの納豆文化：西アフリカの味を決める発酵食品 第46章　チャパローソルガムでつくる地酒（ビール） しかし、これでいよいよ手持ちのネタは玉切れ。なんか新しいネタを考えておかねば… もし、奇特にもこのブログを読まれている方で、ご所望の方がおられましたら、ほんの少しお安くお譲りできると思いますので、ご遠慮なくお申し出ください。
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【日本のアフリカン・レストラン】②　Tribes（アフリカン・フレンチ）

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