赤提灯 ～俺とアフリカとドラゴンズ～

インスタ でも書きましたが「 もはや東京にホテルをとることを諦め、初手から埼玉ねらい。」というわけで、1日－2日と「埼玉出張」。今回のお宿は八潮（埼玉も宿が取りにくくなりました…）。日中は東松山のスリーデーマーチを視察して、宿に戻り（埼玉も横移動が難しい）、「 在日セネガル人向け日本語教室 」が終わるとすでに20時。時間も時間でそんなに遠くにはいきたくないな…と思いつつ、スパイシーなもん→アフリカン以外→ビリヤニ、と思考がおよび、知恵袋に尋ねてみる。3軒ほど紹介してもらうが、いずれも徒歩30分ほど…食べログを見ると、どこもおいしそうで、口の中は益々ビリヤニ… さらに検索していると、あるではないですか！Siddique！おっ、しかもあの「八潮スタン」ここやったか！さらに、ホテルから徒歩5分と至近。というわけで、レッツゴー。 Google先生のおっしゃる通り、5分ほどで到着。高速道路と工業団地の暗がりの道の中、住宅地に入るころに見えてくる煌煌とした明かり。「ハラール屋台村　八潮スタン」。怪しい(笑)。 中をのぞくと、中東系のグループがにぎやかに食事をしている。オープンキッチンでは、何かカレーのようなものを調理中。突然異国感満載。 食券を購入して着席。店内を見てみると、ハラール中華、ハラール日本食、マレーシアレストラン、チャレンジキッチン（ハラールのハンバーガーなど）と、本当にムスリム向けの屋台村になっている。この時間は営業していないようだったが、数人のスタッフが忙しそうに動き回っている。 そして、やってきました。マトンビリヤニ。ビリヤニ、とても好きなのだけど、未だ経験値不足で、どの辺が最高地点なのかがわからない。今のところの認識では、食感はふんわり＋パラパラで、スパイスはむしろ味のムラがあって、自分で調整しながらができる仕上がりで、というくらい。スパイスの加減はよくわからない。 という、薄い知識をもとに口に運ぶ。若干乾いている感じがするが、自分の好みでは、これくらいでよい。少しおこげ気味の部分は、セネガル料理ともどこかで通じ、これも悪くない（バスマティのおこげ、初めて口にしましたが、軽くてパリッとして、アクセントとしてよいのではないかと思いました）。おそらく、日本人向けにマイルドには作られていないことが分かるのが、時々くるピリッとした辛み。香りも今まで食べたビリヤニより...

たまにはアフリカじゃないのも載せたいので、番外編を作ることにしました。 しかし、埼玉は熱い！ぶっ飛んできている気がする。県内では、アフリカ諸国民たちが勢力争いを繰り広げ、クルド人たちはヘイトと戦い、トルコ食材店にはアフリカの人がモノを買いに来るし、何ならキャッサバを作る農家もいる。ガチンコのセネガル料理やガーナ料理が食べられ、何ならアフリカの調味料などなんでも揃ってしまう。わざわざ京都から行くのは面倒なので、本当は埼玉に引っ越したいとすら思ってきています。 さて、訪れた Happy Keban 、いろんなところにありそうな一般的なケバブ屋さんと思いきや、何とクルドの人たちが営まれている。そして、ここのところ様々なところでニュースになっているクルド人ヘイトの起こっている場所でもある。このことは、いずれどこかで書いてみたいと思います。 さて、今回もガーナ料理店を案内してくれたヒロさんと、クルド人をサポートしているヌクイさんがご一緒。詳しい方がいらっしゃる時はすべてお任せ。 はじめに前菜の盛り合わせ。この辺りの前菜というか、惣菜の多くは、「酸味」がベースになっているではないだろうか。酸味と言っても、何かのビネガーやレモン、ヨーグルトのもの。それに素材の味が絡み合い、塩味は多くの場合それほど感じない。下の写真の盛り合わせ、色味は大変美しいですよね。材料、一つ一つ確認できませんでしたが、紫のものは紫キャベツ、緑はオリーブ、白はヨーグルトとおそらくひよこ豆、後はナスなども使われていました。 この辺の料理と言えば、マメのスープ。レンズ豆のスープでしたが、よく食べるものよりも酸味が薄く、とてもマイルドな飲み口でした。 ケバブのセットにピタパン。これがこの日のメイン。肉はマトンです。あまり気にして食べたことはなかったですが、 「ドネルケバブに使われるのは、牛肉、羊肉、鶏肉です。本場トルコでは、肉汁滴る“お肉=エトゥ(Et)”、脂少なめでさっぱり味付けされた“チキン=タヴック(Tavuk)”の2種類から選ぶのが一般的です。 お肉（エトゥ）：牛肉75％+子羊20％+尾脂(羊の尾の脂)5％の割合が一般的で、牛肉はモモ肉が使われます。 チキン（タヴック）：胸肉もしくはモモ肉が使われます。」 『 ターキッシュエア＆トラベル 』（20250610） なんだそうです。へーへーへー。 「油滴る」もお...

  今さらですが、私はアフリカ地域研究を専門としています。現職に着任した際も、ゴリゴリのアフリカ担当として、他の地域のことは知らない、という色がついていて、学生の海外フィールドワークの担当もセネガルのみが私のテリトリー。なかなか心地よいものでした。 ところが、同僚の異動のことなどがあり、2023年よりトルコも私の担当に。担当できる人を消去法的に選んでいくと、イスラームのことだったり、西の方だったりという理由で私しかいなかった。ほかにもヨーロッパをご専門にされているお二人も共同担当ということになってはいるのですが。 とにかく担当になってしまったので、後付けでも勉強するしかありません。まずは、学生の興味関心を聞きながら、私も勉強する、というスタンスで一緒になって本を読んだり、人の話を聞いたり、ということをしていくつもりです。さすがに、今から専門家になるのは難しいとしても、ある程度の知識は蓄えていこうと思います。 まずは、ブログ上で少しずつノートを作っていこうと思います。長い間、世界の中心にあり、地理的にもアフリカに近いところ。さらには、イスラームの地域でもあり、これまでのアフリカ研究に厚みが出るのは間違いないありません。